3月23日至25日，第二屆全球食品科學技術峰會在意大利羅馬圓滿召開，參加會議有來自中國、韓國、法國、德國、西班牙、葡萄牙、意大利、比利時、希臘等24個國家70余名專家學者，在食品技術和食品化學、食品安全保障和可持續性、食品營養和健康、以及動物營養等四個方面做了54個學術報告交流。

吳厚玖研究員應邀在大會作了題為“中國水果加工業現狀和發展前景”的主旨報告（keynote），黃林華副研究員參與了該報告的前期資料收集整理等工作。該報告指出，2021年中國水果種植面積達到16.962百萬公頃，產量296.11百萬噸，分別占世界的32.5%和19.6%。目前只有5%的水果用于加工，產品主要有果汁，罐頭和糖制品等。隨著中國經濟發展，對水果加工品的需求日益增加，今后十年，中國的水果加工業將從以鮮銷剩余水果加工為主的初級階段過渡到以專用加工品種加工為主的高級階段。

主要體現在專用加工品種種植基地擴大；全果實現資源化利用；先進加工技術和設備的推廣；加工企業規模化，標準化，智能化管理水平提高產品質量提高，成本減低，適宜不同消費者的產品多樣化。該報告引起峰會關注，代表們看好中國水果加工業的發展前景。本次峰會上與會代表充分交流，研討和分享了世界食品科學技術的最新進展，為推動行業進步發揮了積極作用。

會后，吳厚玖研究員還應邀訪問了位于意大利帕爾瑪的B.A.processing S.r.l公司，與該公司的技術人員研討了采用電熱（RF和Ohmic）快速殺菌新技術在果肉、果粒和果醬制品中的應用。